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羽つき

お店出てくるようなパリパリっとした羽つきをおうちでも食べたいなーって思いませんか？
上手にできる焼き方を紹介しますね。自分で作ったものはもちろん、冷凍でも美味しく焼きあげることができます。

まず、フライパンに油を入れましょう。テフロン加工されたフライパンを使うのがベストですがそうでなくても大丈夫です。
ぎょうざを並べていきます。間に隙間が少しあくような感じで並べましょう。くっつけすぎると離れなくなってしまいます。
一度にたくさん焼こうとせずに大体フライパンひとつにつき１０個くらい焼けるでしょうか。

最初は中火で焼きます。１分ほど経ったら、裏側を確認して、焼き色がついていたら薄力粉を溶かしたお湯を注ぎましょう。４分の１かぶるくらい入れます。ここが羽つきを作るのに一番のポイントです。量は1カップのお湯に対して薄力粉が大さじ１です。

蓋を閉めて３～４分蒸し焼きにします。このとき、途中で蓋を開けないようにしましょう。何度も蓋を開けてしまうと中の圧力が逃げてしまいます。強火にして水分を飛ばします。ピチピチという音がなくなったら水がなくなった証拠です。均等に焼けるようにフライパンをずらしながら焼いて行きましょう。

裏返してお皿に盛ったら完成です。